來到超有肉涮涮屋，真正讓肉食控期待的，除了特色湯底之外，當然就是滿滿的肉品。

不過，第一次看菜單時，面對牛五花、低脂板腱牛、特選雪花牛、嫩肩沙朗牛、牛小排，以及不同豬肉、雞肉選擇，很多人反而會陷入「到底哪一種最適合我？」的選擇障礙。

其實火鍋肉品沒有絕對的好壞，關鍵在於你喜歡的是油脂香、柔嫩口感、紮實嚼感，還是清爽不膩。

超有肉涮涮屋過往公開菜單資料可見，肉品包含牛五花、低脂板腱牛、特選雪花牛、嫩肩沙朗牛、頂級牛小排，以及黑毛豬梅花、豬五花、活菌豬、香草豬等選擇；實際供應仍會依門市與現場菜單調整。

那麼，究竟該怎麼選？

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🥩 喜歡油花香、入口柔嫩：牛五花是經典選擇

如果你吃火鍋最在意的是：

肉要嫩、要香、最好還要帶點油脂。

那麼牛五花通常會是很容易入門的選擇。

牛五花的特色就是油脂相對豐富，涮入滾燙湯底後，油脂香氣會隨著肉片加熱釋放，入口柔嫩，也能讓湯頭多一層肉香。

超有肉過往菜單資料也將牛五花列為主要牛肉選項，相關餐點資料描述其油脂分布均勻、口感不易顯得乾柴。

適合你，如果你：

• ❤️ 喜歡油花
• ❤️ 喜歡嫩肉
• ❤️ 第一次來不知道怎麼選
• ❤️ 喜歡搭配麻辣、酸白菜等風味明顯的湯底

推薦搭配：川味麻辣鍋、東北酸白菜鍋

尤其酸白菜鍋本身帶有酸香與開胃特色，官方菜單甚至特別推薦搭配豬五花；如果你喜歡「油脂＋酸香」的組合，也可以延伸嘗試不同肉品搭配。

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🥩 喜歡肉香、又不想吃太多油：低脂板腱牛

如果你看到「雪花牛」會覺得油花太多，那麼可以把目光放到低脂板腱牛。

板腱牛的特色是：

脂肪相對少、肉質比較紮實，同時保有牛肉本身的香氣與咀嚼感。

過往超有肉相關餐點資料也將低脂板腱牛描述為偏瘦、帶有零星油花與軟筋，口感相對有嚼勁；過去食記則提到其肉質結實、帶有QQ的口感。

適合：

• 🥩 喜歡牛肉原味
• 🥩 不喜歡太多油脂
• 🥩 喜歡有咀嚼感
• 🥩 喜歡比較紮實的肉片

如果你屬於：

「我吃牛肉不是要吃油，我是要吃牛肉香！」

那麼低脂板腱牛就很值得考慮。

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🥩 喜歡嫩、喜歡油花：特選雪花牛

如果你的選肉標準是：

「我要嫩！越嫩越好！」

那麼特選雪花牛會是值得優先考慮的選擇。

雪花牛最大的特色就是漂亮的油花分布。過往超有肉相關資料描述，特選雪花牛油花較多、口感柔嫩，並具有明顯的油脂香氣；過去食記也形容其油花分布均勻，肉片涮煮幾下即可享用。

適合：

油花控、嫩肉控、牛肉控。

尤其搭配北海道昆布鍋，可以讓肉品本身的香氣更加突出。

超有肉官方菜單介紹北海道昆布鍋時，也強調其湯頭澄澈甘甜、溫潤順口，是能襯托食材原味的百搭湯底。

⭐ 推薦組合

特選雪花牛＋北海道昆布鍋

簡單、清爽，而且能把注意力放在牛肉本身。

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🥩 想要牛肉香與嫩度兼顧：嫩肩沙朗牛

如果你覺得：

「太油我不要，太瘦也不要。」

那麼可以考慮嫩肩沙朗牛。

這類型的選擇適合想在嫩度、肉香與油脂感之間取得平衡的人。

過往超有肉的公開菜單資料中，也曾將嫩肩沙朗牛列為牛肉系列之一。

這類肉品很適合拿來與其他牛肉一起點，讓一餐可以比較不同部位的口感。

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🥩 牛肉控想吃得更有存在感：頂級牛小排

如果平常就是標準的「牛肉控」，而且喜歡：

濃郁肉香＋油脂感＋滿足感

可以把牛小排列入選擇。

牛小排本身就是相對具有油脂與肉香特色的部位，適合喜歡濃郁口感的人。

建議吃法

不要一次把肉片煮太久。

放入滾湯後，依肉片厚薄快速涮熟，讓肉汁與油脂維持在較好的狀態，再搭配自己喜歡的醬料。

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🐷 不想吃牛？豬肉其實也很好選

超有肉的豬肉系列過往菜單資料包含黑毛豬梅花、特級豬五花、嚴選活菌豬、頂級香草豬等選項。

而且豬肉與部分特色湯底的搭配非常有意思。

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🐷 喜歡油脂香：豬五花

如果你喜歡牛五花，那麼豬五花通常也會很符合你的口味。

豬五花最大的特色就是：

油脂香、柔嫩、風味濃郁。

而超有肉官方菜單在介紹東北酸白菜鍋時，更直接推薦搭配豬五花，利用酸白菜的酸香與豬肉油脂相互平衡，形成開胃又不容易膩的風味。

⭐ 經典搭配

東北酸白菜鍋＋豬五花

如果第一次來想嘗試一個有特色的組合，這個搭配值得放進你的選擇清單。

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🐷 喜歡肥瘦平衡：黑毛豬梅花

梅花肉通常介於「太瘦」與「太油」之間。

有一定的油脂，但又不會像豬五花那麼明顯，因此適合：

喜歡豬肉香，但又不想整盤都是油脂的人。

過往超有肉菜單資料也將黑毛豬梅花列在豬肉系列中。

搭配昆布、胡椒或酸白菜類湯底，都可以有不錯的風味變化。

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🐷 喜歡清爽肉香：活菌豬、香草豬

如果你平常比較常吃豬肉，而且喜歡：

肉質柔嫩＋肉香自然＋不要過度油膩

可以考慮活菌豬或香草豬。

過往超有肉相關菜單資料曾列出活菌豬與香草豬，並有食記提到活菌豬肉質Q嫩；實際品項仍以門市目前菜單為準。

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🐔 不吃牛豬？雞肉也是很好的選擇

超有肉過往菜單資料中，也有去骨雞腿排、剝皮辣椒雞、爆蒜蛤蜊雞等雞肉相關餐點。

如果你喜歡雞肉，建議特別注意湯底搭配。

🧄 爆蒜蛤蜊雞

官方菜單介紹以在地文蛤、鮮嫩溫體雞肉、大量蒜碎與整顆蒜瓣搭配高湯，形成蒜香、雞肉與蛤蜊鮮味交織的湯頭。

這種情況下，就不需要刻意選一個味道很強烈的肉品，反而可以讓雞肉與海鮮鮮味成為主角。

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🌶️ 肉品怎麼搭湯底？這張表直接告訴你

其中湯底特色是依照超有肉目前官方菜單內容整理；實際肉品與湯底供應會依門市、季節及現場菜單調整。

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🥩 如果第一次來，我會這樣選

❤️ 油花控

特選雪花牛＋北海道昆布鍋

讓昆布湯的清甜襯托牛肉本身的油脂香。

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🌶️ 重口味肉食控

牛五花＋川味麻辣鍋

麻辣湯底搭配油脂豐富的牛肉，風味更加濃郁。

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🥬 怕膩的人

低脂板腱牛＋東北酸白菜鍋

板腱牛本身較為紮實，酸白菜則能帶來酸香與開胃感。

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🐷 豬肉控

豬五花＋東北酸白菜鍋

這也是官方菜單特別推薦的搭配。

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🧄 雞肉控

雞肉＋爆蒜蛤蠣雞鍋

讓雞肉、蛤蜊與蒜香共同成為這一鍋的主角。

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🍲 最後：不要只點一種肉！

如果你真的有選擇障礙，其實最簡單的方法就是：

不要選擇，直接比較！

第一次來，可以從不同類型肉品中各選一種：

油花型 → 特選雪花牛
低脂型 → 板腱牛
豬肉型 → 豬五花／梅花豬
雞肉型 → 去骨雞腿肉

這樣一餐就能比較出自己真正喜歡的是：

油脂香？嫩度？肉香？還是紮實口感？

下一次再來超有肉，就不用看著滿滿的肉品選擇猶豫半天，而是可以很快地說：

「今天我要吃我最喜歡的那一盤！」

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🥩 超有肉涮涮屋｜選肉沒有標準答案，只有你的喜好

有人喜歡雪花牛的油花，有人喜歡板腱牛的咀嚼感；有人無法抗拒豬五花的油脂香，也有人更喜歡雞腿肉的嫩與鮮。

真正好吃的肉品，不一定是最貴的，而是最符合你口味的。

下次來超有肉涮涮屋，不妨先決定自己的「肉品口味」：

想吃油花 → 選雪花牛
想吃肉香 → 選板腱牛
想吃豬肉 → 選梅花或豬五花
想吃雞肉 → 選雞腿肉

再搭配適合的湯底，從第一口開始，就能吃出屬於自己的「超有肉」美味。

超有肉涮涮屋｜好湯底搭好肉品，涮出自己最喜歡的那一味。